Spiruline : L’Algue Bleue-Verte produite à la ferme aux portes de l’Ardèche
.Visite de la ferme de la spiruline du Moulinas
Nous avons tous les deux une formation de base en Agriculture biologique :
Franck : Certificat de Spécialisation en agriculture Biodynamique à l'école de Beaujeu (69) et BPREA entièrement bio (Brevet professionnel de responsable d'Exploitation Agricole) au CFPPA de Montmorot (39),
Florence : Certificat de Spécialisation en agriculture Bio au CFPPA de Bourg les Valence.
La récolte de la spiruline s’effectue grâce à un système de réfiltration (300 microns) + filtration (50 microns) + égouttage.
Puis la pâte de spiruline fraîche est essorée dans une presse manuelle afin d’éliminer progressivement l’eau salée qui retourne aux bassins.
Il se forme alors une « pâte à modeler » de spiruline qui est façonnée en filaments avec un poussoir inox manuel sur des claies de séchage identiques à celles utilisées pour le séchage des plantes médicinales.
Franck : Certificat de Spécialisation en agriculture Biodynamique à l'école de Beaujeu (69) et BPREA entièrement bio (Brevet professionnel de responsable d'Exploitation Agricole) au CFPPA de Montmorot (39),
Florence : Certificat de Spécialisation en agriculture Bio au CFPPA de Bourg les Valence.
La spiruline du Moulinas a été créé en 2004. Aujourd’hui nous cultivons la spiruline à Saint Paulet de caisson (30) aux portes des gorges de l’Ardèche en suivant des méthodes artisanales à toutes les étapes de la production.
La ferme se compose de 6 bassins de 75 m² chacun et un bassin de 20 m² servant à l’ensemencement, l’ensemble est protégé sous serre.
L’agitation de la spiruline se fait par roue à aubes pour respecter la structure en spirale de notre petite algue et lui assurer un bon développement.
La récolte de la spiruline s’effectue grâce à un système de réfiltration (300 microns) + filtration (50 microns) + égouttage. 
Puis la pâte de spiruline fraîche est essorée dans une presse manuelle afin d’éliminer progressivement l’eau salée qui retourne aux bassins. Il se forme alors une « pâte à modeler » de spiruline qui est façonnée en filaments avec un poussoir inox manuel sur des claies de séchage identiques à celles utilisées pour le séchage des plantes médicinales.
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| Les claies |
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| Séchoir solaire |
Les claies sont placées dans un séchoir solaire (Voir "une production respectueuse de l’environnement") de 12 h à 17 h. La spiruline sèche progressivement à l’ombre dans un air ambiant de 40° C maximum ainsi les cellules de la spiruline n’éclatent pas et gardent tout leur force nutritionnelle.
Les aérations sont pourvues de moustiquaires. Il n’y a aucun apport artificiel de chaleur (séchoir électrique, radiateur électrique…). Ainsi la Spiruline du Moulinas conserve tous ses précieux nutriments. (Voir aussi « La composition de la Spiruline »)
La spiruline sèche est conditionnée le jour même sous vide pour préserver un maximum ses précieuses vitamines et anti-oxydants.
Cette méthode vous garanti une spiruline douce au goût et à l’odeur contrairement aux spiruline industrielles séchées par atomisation.(FAQ)
Nous surveillons quotidiennement les cultures. Des analyses régulières sont effectuées par un laboratoire de Montpellier. Elles témoignent de la qualité finale de notre spiruline tel que l’attendent les connaisseurs.
Le résultat est une spiruline parfaitement saine et revivifiable puisqu’elle n’a pas subi de transformations violentes ni de hautes températures. La spiruline a, au contraire suivi un processus proche de celui qu’elle peut vivre dans son biotope quand un plan d’eau s’assèche naturellement ou quand elle adhère au pattes d’oiseaux migrateurs.
La spiruline vit dans un milieu alcalin, légèrement salé: dans un souci de qualité maximale la Spiruline du Moulinas utilise uniquement du sel de mer non raffiné certifié Nature et Progrès pour la culture.
Les aérations sont pourvues de moustiquaires. Il n’y a aucun apport artificiel de chaleur (séchoir électrique, radiateur électrique…). Ainsi la Spiruline du Moulinas conserve tous ses précieux nutriments. (Voir aussi « La composition de la Spiruline »)
La spiruline sèche est conditionnée le jour même sous vide pour préserver un maximum ses précieuses vitamines et anti-oxydants.Cette méthode vous garanti une spiruline douce au goût et à l’odeur contrairement aux spiruline industrielles séchées par atomisation.(FAQ)
Nous surveillons quotidiennement les cultures. Des analyses régulières sont effectuées par un laboratoire de Montpellier. Elles témoignent de la qualité finale de notre spiruline tel que l’attendent les connaisseurs.
Le résultat est une spiruline parfaitement saine et revivifiable puisqu’elle n’a pas subi de transformations violentes ni de hautes températures. La spiruline a, au contraire suivi un processus proche de celui qu’elle peut vivre dans son biotope quand un plan d’eau s’assèche naturellement ou quand elle adhère au pattes d’oiseaux migrateurs.
La spiruline vit dans un milieu alcalin, légèrement salé: dans un souci de qualité maximale la Spiruline du Moulinas utilise uniquement du sel de mer non raffiné certifié Nature et Progrès pour la culture.